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文章关键词:万博亚洲官网,黄山炖鸽

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  黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽与黄山制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

  黄山是世界闻名的旅游胜地,它位于安徽皖南山区,方圆250 公里.现代文学家、考古学家郭沫若推黄山为“天下第一山”.黄山不仅风景著名,其特产山珍野味也令人垂涎.例如石耳石鸡、石鳜、野鸽山药毛峰茶等都是难得的席上珍品.黄山炖鸽这道名菜就是取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制成菜.山药滋阴补肾,鸽肉健体强身,被当地百姓视为滋补延年的佳品,此菜是徽菜中的传统名肴。

  1. 将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;

  3. 将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;

  5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,万博亚洲体育淋入熟鸡油即成。

  小葱结、姜块各25 克、精盐5 克、冰糖3 克、料酒25 克、鸡汤750 克、熟猪油10 克。

  1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞出。万博亚洲体育

  2、将鸽子从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、万博亚洲体育肝)洗净,下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、料酒和鸡汤,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸2 小时左右取出,淋入熟鸡油即成。

  光白鸽2只约500克,黄山药(或淮山)100克,绍酒1汤匙,冰糖少许,葱结、姜、上汤各适量。

  ①将黄山药削去外皮洗净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肝)洗净。

  ②将鸽子下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面),用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右,取出淋上香油即可。

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